وسنستعرض عدد من المأكولات الخفيفة والمعجنات …
ومنها ….
البيتزة و خلية النحل
المقادير
كاسين دقيق + ربع كاس زيت + نصف كاس ماء + ملعقة صغيره خميره + نصف كأس حليب + فنجال سكر + ذرة ملح
الحشوة
زيتون + فلفل اخضر بارد + جبنة مارزيلا + صلصة طماطم + فطر (حسب الرغبة)ه
الطريقة
تخلط جميع المقادير مع بعضها – ما عدا الدقيق – ثم تصب على الدقيق وتعجن حتى تصبح العجينة متجانسة ، وتترك مدة ساعة ثم تفرد العجين وتوضع في صينية مستديرة وترص من الجوانب ثم نضع الحشوة وتدخل الفرن
خـلـيـة النـحـل
المقادير
كاسين دقيق + نصف كوب زيت + نصف كوب ماء + بيضتان + ملعقتان حليب + ملعقتان سكر كبير + ملعقة كبيره خميره + علبة جبن ( كيري أو البقرة الضاحكة )ه
الطريقة
تعجن العجينة ثم تترك – مدة ساعة- ثم تقطع منها قطعاً صغيرة وترص على اليد ثم توضع الجبنة في وسط القطعة وتكـور وتصف في صينية ثم تدهن بصفار البيض وتدخل الفرن حتى تنضج وبعد ذلك تشرب الخلية بالقطر – الشيرة – ثم تقدم ا
هيا بنا نبدء الآن ….
أختكم الاحلام
المقادير:-
* ثلاث اكواب جوز الهند ..
* علبة حليب مركز…
الطريقه:-
تخلط المقادير كلها مع بعض في وعاء
على نار هادئه لمده تقريبا عشر دقايق.
ثم بتكوير الخليط على شكل كرات ونغطيه بجوز الهند…
وبالهنا والعافيه….
انا لا اصدق عيني
متى بتزهب الوصفتين .. يا ربّي .. يا عالم يا هوووه يـــــــــــــوعــــــــــــا ن
حساء الفاصولياء البيضاء بالخضر والجبن المبشور
المقادير
خضروات منوعة مقطعة الى مكعبات وشرائح بالنسبة للملفوف
نصف كوب من الفاصولياء البيضاء المسلوقة
كوب من عصير الطماطم الطازج
قليل من الصلصة الحريفة تاباسكو
نصف كوب من الجبن المبشور
**دة – ملح وفلفل وبهارات
حساء عجل مركز ومتبل
الطريقة
تقطع الخضروات جميعها الى مكعبات صغيرة وتغسل جيدا و تقلب في ال**دة وتتبل، يضاف اليها حساء العجل قليل التتبيل وعصير الطماطم وتترك حتى تنضج، قبيل نضجها تضاف الفاصولياء البيضاء والصلصة الحريفة، تقدم مع الجبن المبشور على سطحها
التبولة:
المقادير
طماطم – برغل – نعناع – بقدونس – خيار – ملح – زيت زيتون – حامض
الطريقة
تقطع المقادير جميعها صغيرا جدا وتضاف الى البرغل المنقوع في الماء ثم تتبل بالزيت والحامض والملح وتقدم مع المشاوي أو الفطائر
الطبق الرئيس
مرقوق الدجاج:
مرفق بالاسفل
الحلويات
قدرة قادر :
الخليط الأول: بياض 5 بيضات
نصف علبه كيكة العلالي الخليط الأبيض
1 بياله زيت
1بياله ماء
الخليط الثاني: صفار 5 بيضات
1 علبه حليب نستله كبير
1 ماء بنفس علبة الحليب
يذوب و يحرق 2 فنجال سكر و يوضع في صينية دائرية قطرها 30 سم , يترك حتى يبرد.
يصب خليط البياض.
يصب خليط الصفار في وسط الصينية.
توضع الصينية في حمام مائي داخل الفرن-درجة حرارته متوسطة- لمدة ساعة.
يخرج من الفرن و يترك ليبرد لمدة ساعتين ثم يقلب في صحن التقديم
كريم كراميل
المقادير
3 بيضات
1 علبة حليب مركز
1 كاس حليب سائل
نصف ملعقه صغيره فانيليا
1 ملعقه حليب بودره
الطريقه
تخلط جميع المقادير السابقه جيدا
يحرق قليل من السكر في صينيه ثم يترك ليبرد
ثم يصب الخليط السابق فوقه ويوضع في حمام ماء في الفرن لمدة ساعه ثم يخرج ويقلب بعد ان يبرد
كيكة البندق بالشوكولاتة
المقادير:
باكيت **دة
1 4/1 كوب سكر مطحون
6 بيضات مفصوله (يفصل البياض عن الصفار)
رشة ملح
ملعقة شاي دارسين
2 كوب بندق مفروم ناعم
كوب طحين عادي
ملعقة شاي بكنج بودر
بشر نصف ليمونه
كوب شوكولاته بالحليب مفرومه
الطريقة:
– تخلط ال**ده مع السكر وصفار البيض حتى يصبح الخليط خفيف –
. يخلط الملح مع الدارسين والبندق والطحين والبكنج بودر ثم يضاف إلى الخليط السابق-
. يخفق البياض جيداً حتى يصبح كالرغوة ثم يضاف للخليط السابق ويخلط بواسطة ملعقه ثم يضاف بشر الليمون والشوكولاتة-
. يسكب الخليط في قالب مدهون بال**دة ويدخل الفرن حتى يستوي من تحت ويحمر من فوق –
. تترك لتبرد ثم ترش بالسكر الناعم وتقدم –
3 بيضات+قليل الفانيلا
كوب سكر
2 قشطه
كوبين سميد(خبيص)
كوب فستق مطحون
ملعقتين صغيرتين باكنج بودر
الطريقه:-
تخلط المقادير بالترتيب وتوضع في صينية الفرن المدهونه بالزيت توضع في الفرن لمدة 45 دقيقه…
وبالهنا والعافيه
المقادير:-
-3 كأسات دقيق
-3 ملاعق حليب بودرة
-3بيضات + فانيلا
– ملعقة p.p
– فنجان ماء
– نصف كأس زيت
– ملعقة يانسون
– سمسم للوجه
الطريقة:-
– تعجن جميع المقادير ماعدا الدقيق والسمسم
– يضاف الدقيق بالتدريج وتعجن باليد ثم تفرد في صينية(( أو تكور على شكل بيضاوي)) وترش بالسمسم وتدخل الفرن حتى تنضج وتقطع بشكل طولي وتقدم وبالعافية.
كوبين طحين رقم 1
4 بيضات
كوب حليب
كوب زيت نباتي
4 فناجين سكر ويفضل ناعم
5 ملاعق صغيره بيكنج باودر
ملعقتين صغار..فانيليا
رشه ملح..ذرة صغيرونه
الطريـــــــقه :
تخلط كل المقادير..يدوي او بالخلاط…تنخلط تمام..وبعدها نضيف الطحين تدريجيا مع التحريك باتجاه واحد….حتى يصير قوام المزيج متماسك..لمرحلة الشريط..يعني يوم ناخذ جزء من العجينه بالملعقه ونرفعه فوق ..يسقط على سطح العجينه مكونا قوام الشريط..بعدها..صينيه مدهونه بزيت خفيف ..نصب المزيج..وندزه بالفرن..متوسط الحراره ربع ساعه..بعدها نرفع الكيكه ليحمر وجهها..
للتاكد من النضج..اختبار السكين يصلح…ندخل السكين بالعجين وهي بالفرن..اذا طلعنا السكين وهي خاليه من اي اثر للعجين..تكون العمليه تمت بنجاح
..وانصحكم جربوها وما بتندمون…
وبالهنا والشفا…مع تحيات..الشيف حريجه
2 قشطه.
2 دريم ويب.
2 كريم كراميل.
كوب حليب بارد.
* الطريقه:-
توضع على النار الهادئه وتفرغ في اكواب …
*ملاحظه:-
يكون عسل كريم كراميل تحت الخليط..
وصحتين على قلوبكم..
مقادير العصير :-
نصف علبة توت مركز _ علبة سفن أب _ مقدار من الماء البارد _ ثلج
الطريقة:-
تخلط جميع المقادير جيدأَ ثم توضع في جك وتقدم وبالعافية
عصير الافوكادر
المقادير :
حبه افوكادو لينه ومشوره وبدون بذرتها
فنجان كبير سكر
ملعقه كبيره حليب
ماء على حسب الغلظ الي تبينه
ملعقه صغيره فيمتو
الطريقه
تضاف جميع المقادير في الخلاط
ثم توضع في كاس ونضيف عليها ملعقه الفيمتو
ملاحظه : لازم اتكون الافوكادو لينه تصلح للعصير
***********
المقادير :-
2 كوبين ماء
1/2 نص كيلو فطر
1/2 نص باكيت **دة
1 بصلة مبشورة
1 مكعب ماجي
2 ملعقتان كبيرتان طحين
2 ملعقتان كبيرتان عصير حامض
1 ملعقة كبيرة ليمون اسود مطحون
– قليل من البقدونس المفروم
الطريقة :-
1. اقلي الفطر والبصلة المبشورة بال**دة ، قلبي جيدا ثم اضيفي الطحين مع التقليب المستمر حتى لايتكتل الطحين .
2. اضيفي مكعب الماجي مع الاستمرار في التقليب ، ثم اضيفي الماء الى الخليط مع عصير الليمون الحلمض وحركيه جيدا حتى تأخذ الشوربة في الغليان .
3. اضيفي البهارات وقلبي الخليط واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم قدميها ساخنة بعد تزينها برشة البقدوووونس