—–
😮
إعداد- ميسون جحا: جريده الاتحاد
لو كنت كغالبية البشر، ربما وجدت صعوبة في التعرف على الدهون المشبعة الضارة بالصحة العامة· فأي الأطعمة تحوي تلك النوعية من الدهون؟ وما هي المأكولات الضارة بالصحة، وما هي الأطعمة الصحية؟
#st#
ونظرا لما تتركه الدهون المشبعة من آثار صحية سيئة، فضلا عن تسببها بالبدانة، لابد قبل الخروج إلى السوق من التعرف على أنواع الغذاء الصحي· تقول سيندي مور، وهي أخصائية تغذية، ومديرة قسم العلاج الغذائي في مركز كليفلاند الصحي: ”تذكروا أهمية قراءة محتويات العبوات الغذائية قبل شرائها· ومن المتوقع أن يبدأ المنتجون، خلال الأعوام القليلة المقبلة، بالإقلال من مقادير الدهون المشبعة المضافة للمأكولات المعلبة، ولذا ربما يجري تعديل على هذه المعلومات·”
وهناك العديد من المأكولات التي تحوي دهونا مشبعة ولا تخلو منها مائدة أي بيت بغض النظر عن الخلفيات الثقافية أو الدينية وحتى وجوده الجغرافي، وما يجعل هذا الموضوع حيويا بالنسبة للمسلمين، هو شهر رمضان المبارك الذي يعيشه الجميع هذه الأيام، حيث يعج على موائد الكثيرين ما لذ وطاب من المأكولات باختلاف أنواعها، وعلى رأسها الهنية والسكرية·
وهناك العديد من المأكولات التي تحوي دهونا مشبعة ولا تخلو منها مائدة أي بيت بغض النظر عن الخلفيات الثقافية أو الدينية وحتى وجوده الجغرافي، وما يجعل هذا الموضوع حيويا بالنسبة للمسلمين، هو شهر رمضان المبارك الذي يعيشه الجميع هذه الأيام، حيث يعج على موائد الكثيرين ما لذ وطاب من المأكولات باختلاف أنواعها، وعلى رأسها الهنية والسكرية·
ـ المارجرين: هذا النوع من ال**د غني بالدهون المتحولة والمشبعة، وكلاهما يقودان إلى مرض القلب· كما تحتوي أنواع أخرى من ال**د كميات من الدهون المشبعة والمتحولة·
وعند إعداد الطعام، تنصح مور بإضافة مقادير قليلة من ال**د·
– المأكولات المعلبة: تحوي هذه النوعية من الأطعمة الجاهزة، كخليط الكيك، والبسكويت، مقادير كبيرة من الدهون المشبعة و المهدرجة· ولذا تنصح مور ربات البيوت بالعمل على إعداد هذه النوعية من الحلويات بأنفسهن ،عندها يسهل تحديد كميات الدهون المضافة للوجبة·
– الحساء الجاهز: يحوي حساء النودلز أو ما يعرف باسم أكواب الحساء معدلات عالية من الدهون المهدرجة·
نصيحة: استعيني بكتب الطبخ لتقديم أنواع صحية من الحساء، أو اختاري عبوات الحساء الخالية القليلة الدهون، أو التي تخلو منها·
– المأكولات السريعة: هنا لا بد من توخي الحذر الشديد· فإن معظم المأكولات المقلية من دجاج وسمك وبطاطس تقلى بزيوت مهدرجة· وحتى في حال استخدمت الجهة المنتجة زيوتا سائلة، فإن المأكولات المقلية تقلى جزئيا بزيوت متحولة قبل شحنها للمطاعم· كما تحوي البان كي** والسندويتشات المشوية بعض الدهون المتحولة، والتي تدخلها من **د المارجرين المضاف إلى الطعام المشوي·
– المأكولات المجمدة: تستخدم عند إنتاج هذه الأطعمة، كالفطائر والبيتزا والأسماك، مقادير كبيرة من الدهون المهدرجة· وحتى لو كتب على غطاء العبوة أنها تحوي القليل من الدهون، فإنها تظل مشبعة بدهون ضارة·
وهنا تنصح مور بالعودة إلى اسلوب الطهي التقليدي، وإعداد الفطائر والحلويات منزليا·
-المأكولات المخبوزة: عند إنتاج هذه النوعية من الأطعمة الجاهزة، تستخدم كميات إضافية من الدهون المتحولة، وبالتالي تكون ضارة بالصحة العامة، وتؤدي إلى السمنة·
-الرقائق والكراكرز: تساعد الزيوت والدهون المهدرجة على جعل هذه الرقائق هشة ولذيذة الطعم· وكل مادة مقلية(كرقائق البطاطس والذرة) تحوي دهونا مهدرجة·
-الحلويات والشوكولا: من الضروري التأني في قراءة ما كتب على عبوات هذه الحلويات، نظرا لاحتواء معظمها على كميات وفيرة من الدهون· فإن لوحا من الحلوى أو الشوكولا بالم**رات، يحوي مزيدا من الدهون المشبعة عما تحويه أنواع أخرى·
-الألبان والأجبان: ينصح خبراء التغذية باختيار الألبان القليلة الدسم أو الخالية منه· وفيما يتعلق بالأجبان، ينصح أيضا بالإقبال على الأنواع البيضاء القليلة الدسم
تحياتي
يزاك الله خير