السلام عليكم ورحمة الله
ملف خاص بحلى القهوة!!!!!!!!
أحببت أن أشارك معكم بهذه المجموعة المختارة من
حلى حلو
قطع اللوز المقرمشه
المـــــــقادير:
2/1كوب **ده يعني اصبع
1كوب لوز شرائح
2/1كوب سكر
1ملعقه كورن سيرب او عسل
الطريقة:-
يمد في 9×11 انش صينيه مدور بالقصدير ويدهن بال**ده ويترك جانبا في قدر متوسط اضيفي ال**د واللوز والسكر والكورن سيرب ويطبخ ويحرك على حراره متوسطه حتى يبدأ بالغليان ويستمر التحريك وهو يغلي لمدة 5 الى 6 دقائق او حتى يتغير لونها الى بني متوسط واللوز يصبح بني وبسررررررعه يسكب في الصينيه ويترك ليبرد ثم يقلب وينزع منه القصدير وي**ر ويقدم او يحفظ في العلبه والف صحه
توست بالكراميل
المقادير: –
ست قطع توست محمصة -مصف لتر حليب -كوبا سكر -نقطة فانيللا -بيضتان
طريقة التحضير :-
1-نحرق السكر أولا حتى يصبح كراميل، ثم نضعه في صينية، ثم نرص قطع التوست على الكراميل، ثم نسخن الحليب مع الفانيلا. 2-ونضيف الباقي ثم ،ضيف البيض ونمزجه جيدا، ثم ننزل المزيج من على النار ونوزعه على التوست وندخله الفرن، حتى يتماسك مثل الكريم كراميل مدة 30 دقيقة، على نار معتدلة 3-وبعد أن يبرد يمكن قلبه من القالب وتقطيعه وتزيينه وهو في القالب. يقدم باردا ولكم تحياتي
حلى السميد السهلة
المقادير :-
1كأس سميد ناعم
حوالي 50غ **دة ممكن أكثر إذا حبيتيها دسمة
سكر نصف كأس كمان بتقدري تزيدي إذا بتحبيها أحلى
كمية جبنة مازوريلا على ذوقك كل ما زادت أطيب
2كأس ماء
قرفة و ماء زهر
الطريقة
ببساطة قلي السميد بال**دة حتى يسمر شوي السميد بعدين ضيفي السكر واستمري بالتحريك ثم أضيفي القرفة و الماء زهر ثم الماء شوي شوي حتى ينطبخ السميد ويتماسك خلاص ضعفي النار وأضيفي الجبنة وحركي حتى تذوب وتنخلط كويس فضيها بكاسات التقديم وزيني بالفستق
ملاحظات
=لاتنسي تعملي نفسك هلكانه من التعب حتى يقدروا مجهودك وما يقولوا سهلة
= إذا عندك قطر خفيف بيكون أفضل يعني بدل السكر والماء أطبخيها بالقطر وهي أطيب
كعكــــه التفــــــاح ……
المقـــــــــــادير :
2 كوب دقيق …
واحد ونص كوب سكر بني ( سكر ديميريرا)
كوب تفاح مزال عنه القشر ومبشور …
3 ملاعق دارسين …
ثلثي كوب حليب …
حوالي نصف علبه متوسطه الحجم **ده مذابه …
بيضتان ومخفوقتان …
سكر بودره للرش …
الطــــــــــريقه :
ينخل الطحين والدراسين في اناء … ويخلط معه
السكر وال**يب …
يخلط معه كل من ال**ده المذابه والبيض المخفوق والحليب والتفاح
المبشور ويخفق جيداً…
يصب الخليط في القالب المدهون ويوضع في فرن معتدل الحراره لمده
ساعه وربع ….
وللتاكد من نضج الكعكه خلال الدقائق الاخيره يضغط عليها بخفه باطراف
الاصابع فإن أرتدت فهذا دليل على نضجها …
وتقلب على شبك حتى تبرد …
ترش بالسكر البودره للزينه …
ملاحظه : يفضل طحن الدارسين لاستخدامه في هذه الكعكه قبل الاعداد مباشره كي يحتفظ بنكهته …
****الموز بالحليب****
المقادير:
3 موزات مقطعة_نصف لتر حليب_نصف كوب سكر_باكو فانيليا_بيضتان_ملعقة متوسطة **د_كوب كريم شانتيه_فواكه مجففة للتزيين
الطريقة:
1/نسخن الحليب و نضيف الفانيليا و السكر
2/نخفق البيض و نضيف الحليب اليه ونخفقهما معا
3/نضع الموز المقطع فى القالب المخصص و نوزع ال**د مع الموز
4/نضيف خليط الحليب و البيض
5/ندخل القارب الى الفرن مدة 15 _20 دقيقة على حرارة 170 حتى يتجمد الحليب مثل الكراميل
6/نخرج القالب و بعد ان يبرد نجمله بالكريم شانتيه و الفاكهة المجففة او الم**رات
حلى قهوة ……….لذيذ
المقادير:-
1كاس ونصف كويكر+نصف كاس حليب بودرة
1كاس جوز هند+1كاس سكر ناعم
الجميع عل نار هادئة
وبعدين نخلط:ربع كاس حليب سائل+كاكاو بودرة
بعدين يرص فى صينيةويوضع علية2جال**ى+1قشطة
ربع **دة بعد ان نضعها فى حمام مائى
بالهناء والشفاء
كيكة الفواكه بالشيره
المقادير:
2كوب طحين
علبة فواكه مشكله
6 بيضات
كوب سكر
ملعقة بيكنج باودر
المقادير للشيرة:
كوب ونصف حليب
كوب سكر
هيل زعفران ملعقة **ده
الطريقة:
ينخل الطحين ثم يضاف البيكنج باودر
نضع البيض ويضاف السكر له ويخلط جيدا ثم يضاف لهما ماء الفواكه ثم يضاف الطحين بالتدريج حتى تتكون عجينه رخوة تدهن صينية ويصب بها خليط الكيكة ثم يرش عليها الفواكه ثم تدخل الفرن في الحرارة 350 حتى تنضج بعد إ***جها تصب عليها الشيرة وهي حارة
طريقة الشيرة:
يصب الحليب ثم يضاف السكر وال**دة والهيل والزعفران ويترك الخليط على النار مدة 15 دقيقة
تارت الليمون
المقادير:
2 كوب دقيق. 2 كوب سكر.
1 كوب سمن. 1/4 كوب دقيق.
1/2 كوب سكر ناعم بودرة . 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
1/4 كوب عصير ليمون.
4 بيضات. 1/4 ملعقة صغيرة برش ليمون.
الطريقة:
1- سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف’ ادهني قالب مقاس 9 بوصة واتركية جانبا.
2- اخلطي مقادير العجينة مع بعضها لتصبح مثل فتات الخبز وتتلاسق قليلا مع بعضها.
3- اضغطي بيدك العجينة في قاع وجوانب القالب.
4- ادخليها إلى الفرن واخبزيا لمدة 20دقيقة.
5- أخرجيها من الفرن …اخفقي بقية المقادير مع بعضها لمدة 3 دقائق الى أن تصبح هشة
ثم صبيها فوق العجينة وأعيدي التارت إلى الفرن واخبزي الى ان تصبح ذهبية اللون حوالي
20دقيقة.
6- اتركي التارت لتبرد تماما قبل تقطيها.
شو كولا بوندغ
المقادير:
1/2 كوب سكر . رشة ملح .
1/3 كوب بودرة كاكاو. 2 كوب حليب كامل الدسم.
3 ملعقة كبيرة نشاء. 1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
1 ملعقة صغيرة دقيق. 1 ملعقة صفيرة **دة.
الطريقة:
* ضعي السكر والكاكاو والنشاء والدقيق والملح في وعاء.
* أضيفي الحليب و قلبي إلىأن يذوب النشاء و تخلط المقادير .
* ضعي الوعاء على نار متوسطة مع التقليب باستمرار إلى أن يصبح سميكا ويبدأ
بالغليان.
* خفضي النار واستمري في التقليب لمدة دقيقة.
* ابعدي الوعاء عن النار أضيفي ال**دة والفانيليا .
* وزعيه في 4 أطباق صفيرة للتقديم و قدميه دافئا أو مثلجا.
* انثري على السطح لوزا أو بندقا مجروشا أو فسدق حلبي.
الدونات مع الايسكريم والفريز
المقادير:
* بيضتان
* ملعقتا زيت كبيرتان
* ثلث كوب سكر كاستر(سكر خاص بالحلويات)
* زيت للقلي
* ثلاثة ارباع كوب كاستر اضافي
صلصة الفريز:
* حوالي 300 جم فريز طازج
* نصف كوب مربى فريز
التحضير:
تخفق البيضتان مع الزيت والماء والسكرحتى يصبح خليطا طريا…ليضاف اليه الطحين بعد نخله ويخلط حتى يصبح
عجينة طرية لناخذ مقدار ملعقتي طعام مملوءة منها ونعمل كرات بواسطة اليد بعد وضع قليل من الطحين فيها…
يسخن زيت للقلي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وتقلى الكرات حتى يبداء لونها يتحول الى الذهبي و بعد ا***جها تدحرج في صحن سكر الكاستر ليغطى سطحها لتقدم مع صلصة الفريز وبعض الايس كريم لعمل صلصة الفريز يخلط الطازج مع المربى في خلاط حتى يتحول الى صلصة ناعمة تسكب على كرات السكر…
الكيكة الألمانية
الطريقه :
1. يضرب 1ك سكر + 3 بيضات وفانيليا ثم 4/3 ك زيت ثم يضاف علبة **ادي ثم 2ك طحين + 2م BP + 2م نسكويك nesquik ثم يصب في القالب ويزج الفرن لمدة 25د .
2. يلبس وجه الكيكة بطبقة تمر منزوع النوى ثم يسكب عليها سوس التوفو "يذوب 2/1ك سكر ثم يضاف إليه 2م **ده ثم علبة قشطه" .
3. يحمص 4/3 ك نارجيل ويوضع على طبقة التوفو .
البتي فووووووووور
المقاااااااااادير
كووووبان من الدقيق
كوووب ربدة
نصف كوووب سكر
بيضتااااان
نصف ملعقة B.P
فانليا
كااااااااكااااااااو
مربى
الطريقة:
تدعك ال**دة جيدا ثم يضاااااااااف السكر ويدعك الخليط جيدا حتى يصبح كالقشدة
يخفق البيض مع الفانليا ويضاف الى خليط ال**دة والسكر
وتقلب المقاااااااادير جيدا حتى تتجااااااااانس تمااااااااااما
يضاااااااااف الدقيق الى الخليط الساااابق وتعجن المقاااااادير جيدا
حتى تتكون عجينة يمكن تشكيلها
ويمكن تقسيم العجينة الى جزئين
جزء يترك لونه ابيض والقسم الثاني يضاف اليه ملعقتاااان من الكاااااكاو
لتلوينه بالشكولااااته
يشكل العجن باداة البيتي فوووور ويرص في صينية مدهووووونة بال**دة
ويخبز في فرن متوسط الحراااااارة لمدة 10 دقاااااااائق
تلصق كل وحدتين مع بعضهما بالمربى وتجملاااااان بالم**راااااات
او جوووووووز الهند او الشكولااااااته الفارميسيل
وتقدم على مفرش داااااااااانتيل
بسكويت بالم**رااااااااااات
المقادير
كوب **دة لينة
كوب سكر
بيضة
ملعقة صغيرة فانيلا
كوبان شوفان
نص ملعقة صغيرة ملح
كوب ونص دقيق
نصف ملعقة BP
كوب م**رات ( لوز او بندق او جوز او كاجو ) على رغبتك وتكون
مجروشة
الطريقة
تخفق ال**دة ويضاف اليها السكر وتخلط جيدا
ثم تضاف البيضة والفانيلا ويحفق الخليط
ثم يضاف الدقيق والشوفان والبكنج بودر والم**رات
وتعمل عجينة وتكور وتصف في صينية وتدخل الى الفرن تقريبا ثلث ساعة
دليل الطبخ العربي
حلى ال**ادي
المقادير :-
علبة **ادي
3 بيضات
مقدار علبة ال**ادي دقيق
مقدار علبة ال**ادي سكر
ملعقه كبير بكنج بودر
مقدار علبة ال**ادي زيت
سميد محموس
نستله
المقادير :-
يوضع البيض والزيت في الخلاط
وتوضع جميع المقادير في **ديه ويوضع عليه الزيت والبيض وتخلط جيداً
وتصب قي صنيه وتدخل الفرن حتى تتحمر من فوق وتحت
ثم نقطع ويصب عليه النستله ويرش عليها السميد
الحلى الرخامي
المقادير:
الطبقه الاولى:
1-بسكوت الشاي علبه كبيره مطحون ومفروك باصبع **ده ويوضع بالصينيه
الطبقه الثانيه:
يوضع بالخلاط 2علبه **ادي +10 فناجيل حليب بودره+4فناجيل سكر
ويخلط جيدا ويوضع على الطبقه الثانيه
الطبقه الثالثه:
4حبات شوكلاته جال**ي يسيح في حمام مائي ثم يوضع على الطبقه الثانيه على شكل شخاميط (لا تدققون)علشان يصير كانه زي الرخام ثم يوضع بالفرن لمده عشر دقائق من الاسفل فقط الى ان تجمد ثم يوضع بالثلاجه الي عندها استفسار انا حاضره
سلطة الفواكه
المقادير:-
فوالكه متنوعة
عصير برتقال
كريمة شانتييه
فستق مبروش
صلصة فريز اذا وجدت
الطريقة: –
تفرمي الفواكه قطع صغيرة لاجل اكلها بالملعقة
تضعي عصير البرتقال فوقهم حتى الفواكه لا تسود
في كؤوس التقديم تضعي كمية مناسبة من الفواكه ثم تزينيها بالكريمة وترشي الفستق المبروش فوقها وترشي بعد ذالك من صلصة الفريز وتضعي حبة فريز كاملة على الوجه
وتقدم وصحتين على قلبكم
الفاكهة.
تعتبر الفاكهة غذاءً مثالياً للإنسان فهي سريعة الهضم وقابلة للتمثيل الغذائي ومنعشة ومضادة للتسمم.. هيأها الله لتكون طعاماً طبيعياً للإنسان.
وأسرار الفاكهة كثيرة، منها ما توصل إليها العلم من خلال الأبحاث والدراسات، ومنها ما تطالعنا به الدوريات والنشرات عن العلاجات التي تدخل الفاكهة في تركيبها، ومنها ما لم يسبر غوره بعد وهي على كل حال من أفضل الأغذية التي تساعدنا على التطور والنمو.
ولتحقيق الفائدة المرجوّة من الفاكهة يقدم لنا الأستاذ منصور ناصر صاحب كتاب ( عالج نفسك بالفواكه )عدة نصائح لتناول الفاكهة نذكر منها: تناول الفواكه طازجة أفضل من عصرها
__________________
تحياتي ..